자주하시는 질문 목록

1. Q

   레더라 초콜릿을 구매한 후 보관은 어떻게 하나요?
   

   A

   온도 16~18도, 습도 50% 이하에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 겨울철의 경우, 공기와의 접촉을 피하도록 지퍼백 등에 밀봉해 상온에 두는 것이 가장 좋습니다.

   
   

   ​날씨가 더운 경우, 한번 먹을 분량씩 잘라 지퍼백 등에 넣어 냉동고에 보관하면 냉장고에 넣는 것보다 훨씬 오랫동안 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.

   
   

   ​냉장고에 보관하면 블룸현상이 나타나고 음식 냄새가 배어 초콜릿의 풍미를 떨어뜨리니 가능한 빨리 드시는 것이 좋습니다.

   
   

2. Q

   레더라 초콜릿은 우리나라에서 만들어지나요?

   A

   레더라 초콜릿은 주문과 동시에 스위스 레더라사에서 수작업으로 제작하며, 완제품을 항공편으로 직수입하고 있습니다.

   
   

   ​전세계 카카오산지에서 엄선한 최고급 카카오 원료와 알프스 산지에서 방목된 젖소에서 짜낸 우유, 이태리 피에몬테 지역의 헤이즐넛, 캘리포니아산 아몬드 등 고품질의 신선한 원료를 사용합니다.

   
   

3. Q

   유통기한은 어떻게 되나요?
   

   A

   후레쉬초콜릿은 주문과 동시에 만들어져 항공편으로 공수된 후 6주 동안만 판매되며, 프랄린과 트러플의 유통기한은 평균 3개월~5개월입니다.

   
   

   신선함을 위해 유통기한이 다소 짧은 제품들이 있사오니, 문의를 남겨주시면 답변드리겠습니다.

   
   

4. Q

   초콜릿을 냉장고에 좀 두었더니 표면에 흰 반점이 생겼어요. 왜 그런건가요?
   

   A

   초콜릿 표면에 흰색 또는 회색의 반점이나 무늬가 생기는 현상을 블룸 현상(bloom)이라고 합니다.

   
   

   ​블룸 현상은 크게 팻 블룸과 슈거블룸 현상이 있는데, 팻 블룸(fat bloom)현상은 초콜릿에 함유된 지방 성분인 카카오 버터가

   
   

   28도 이상의 고온에서 녹아 설탕, 카카오, 우유 등이 분리되었다가 다시 굳어지면서 얼룩을 만드는 것으로 블룸현상의 대부분을 차지합니다.

   
   

   ​슈거 블룸(sugar bloom)현상은 습도가 높은 곳에 초콜릿을 보관할 때 초콜릿에 들어있는 설탕이 수분을 흡수해 녹았다가 다시 굳어지면서 표면이 하얗게 변하는 현상이므로 안심하고 드셔도 무방합니다.

5. Q

   ​초콜릿을 고를 때 알아야 될 것은 무엇인가요?
   

   A

   다양한 초콜릿 제품 중에서 구매자의 기호나 취향에 따라 맞는 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

   
   

   ​다크 초콜릿은 카카오성분(매스, 버터)이 35%이상인 초콜릿으로 달콤하면서도 쌉싸름한 카카오 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.

   
   

   ​레더라에서는 카카오 함량이 70%인 정통 다크 초콜릿을 구입할 수 있으며, 최상의 카카오 품종과 섬세한 제조법으로 만든 최고급 품질의 ‘그랑크루’ 다크 초콜릿도 판매하고 있습니다.

   
   

   ​밀크 초콜릿은 카카오 원료에 우유를 첨가해 부드러움을 더해준 제품으로, 알프스 지역에서 생산되는 우유를 이용한 품질 좋은 밀크 초콜릿을 만들고 있습니다.

   
   

   ​화이트 초콜릿은 카카오성분 중에서 아이보리색을 띄는 카카오 버터에 우유를 넣어 만들며 달콤하고 부드러운 맛이 특징입니다.